Le Diplomate 브런치 총괄 매니저인 Peter Koll이 일요일을 어떻게 마무리하는지 설명합니다.

멋진 주말 생활을 주도하는 흥미로운 DC 사람들과 함께 무대 뒤에서 펼쳐지는 새로운 주말 시리즈 The Sunday Scene에 오신 것을 환영합니다. 우리는 브런치의 보스인 Le Diplomate 총지배인 Peter Koll과 함께 시작합니다.

Le Diplomate가 14번가에서 10주년을 맞이했습니다.— 그리고 뜨거운 프랑스 브라세리는 식을 기미가 보이지 않습니다. 특히 일요일마다 1,000명의 식사객이 Koll의 식당을 지나갈 때 브런치에는 더욱 그렇습니다.

우리는 그가 어떻게 브런치를 이기고 제정신을 유지하는지에 대해 알아봤습니다.

⏰ 일어나세요: 이상적으로는 오전 4시에서 5시 사이에 도시를 10마일 정도 달리는 것이 좋습니다. "저는 음악을 듣지 않습니다. 분위기를 조성하는 데 도움이 됩니다. 지금은 평화로운 시간입니다."

lf 카페인:르 딥(Le Dip)은 일주일에 에스프레소 마티니 500잔을 섞지만 콜(Koll)은 영국식 아침식사를 좋아하는 사람입니다.

💡첫 번째 임무: 모든 식사 공간을 둘러보면서 모든 것이 완벽한지 확인하세요. 전구가 나가면 누군가 Logan Hardware로 달려가는 것입니다. "문이 열리는 순간부터 이곳을 방문하는 모든 손님에게 동일한 경험을 제공하려는 노력이 있습니다."

📕 대기자 명단:정오에 2~3시간 — 콜의 감방을 가지고 있고 여유가 있으면 꽉 껴안을 수 있는 VIP 중 한 명이 아니라면 말입니다.

VIP가 도착하면:최고 수준의 보안은 부엌과 같이 네덜란드 전역에 맴돌 수도 있습니다.

🪑 가장 엉뚱한 질문:"누군가 자신의 행사를 위해 파티오 가구를 모두 임대해 달라고 요청했는데 우리는 그렇게 할 수 없었습니다. 하지만 우리는 매우 유연한 편입니다."

가장 힘든 변화: 토요일에 침입 사건을 처리하고, 일요일에는 "바에 뛰어든 신사와의 사건"이 이어졌습니다. ICYMI: 그 당시 한 남자가 완전히 앉은 바에 올라가서 병과 유리잔을 깨뜨린 뒤 레스토랑에서 대피를 시킨 뒤 체포되었습니다.

🍔 가장 인기 있는 순서: 빅맥 스타일의 "Burger Américain" - 일주일에 약 1,200개 판매됩니다. "하루 중 언제, 어느 요일에 관계없이 대답은 항상 버거입니다."

⭐ 스타를 만난 순간: 바이든과 카말라? 크리스 록? 아니요. 알링턴 출신의 울트라 마라톤 선수인 Michael Wardian은 Koll과 같은 주자의 무릎을 약하게 만듭니다. "정치인과 스타를 많이 만나는데 그게 와닿지 않는 편이에요. 그런데 그와 얘기를 하기가 너무 떨렸어요."

🍳 좋아하는 브런치 장소:집."나는 본질적으로 내성적인 사람입니다. 그래서 아내와 강아지와 함께 맛있는 아침 식사를 요리하고 프리미어리그를 시청할 수 있다면 그게 이상적인 일요일 아침입니다."

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